- INFORMACIÓN GENERAL -

El curso de Sommelier Profesional es organizado por la Fundación para el Progreso de la Química (FUNDAQUIM), y dictado por la Sección Enología y la Sección Evaluación Sensorial de la Facultad de Química (Universidad de la República).

Está dirigido a personas que al finalizar su educación secundaria, consideran que las opciones de educación terciaria convencionales no cubren sus expectativas y se sientan atraídos por el área de servicio. También está dirigido a personas que posean experiencia en el área de la restauración, hotelería, turismo y de la producción y comercialización del vino.

Objetivos del curso: Formar un profesional de nivel internacional, que sea capaz de actuar solo o en un equipo multidisciplinario, cubriendo puestos de trabajo en restaurantes, hoteles, vinotecas, bodegas, etc. Otorgar competencia profesional y amplios conocimientos en las distintas disciplinas concernientes al vino, que permitan responder a la demanda de una clientela cada vez más exigente en materia de consejo y de calidad de los productos.

Certificado a otorgar (expedido por FUNDAQUIM / Facultad de Química): 

- SOMMELIER PROFESIONAL -

Requisitos previos: Bachillerato completo y/o experiencia mínima de 5 años en el sector vitivinícola, de la restauración y/o de la hotelería que justifique la aptitud para este curso. Idioma inglés (no excluyente).

Cupos: Se seleccionarán 25 postulantes de acuerdo al currículum que presenten junto con la solicitud de admisión.

Lugar donde se dicta el curso : Facultad de Química, Avda. Gral Flores 2124, Montevideo.

Período de formación: Inicio: Julio 2011. Finalización: Setiembre 2012

Examenes Teorico : Octubre 2012- Practico Diciembre 2012

Pasantias : Pasantia Obligatoria de servicio y pasantia obligatoria en Bodega

Carga horaria: 8 horas semanales. Carga horaria total: 330 horas

Horarios:
Miercoles de 15:00 a 19:00 hs
Jueves de 15:00 a 19:00 hs

Panel de degustación: Los participantes del curso recibirán entrenamiento como jueces sensoriales especializados en análisis descriptivo de vinos.

Visitas a bodegas: Se realizarán visitas a las principales bodegas del país, donde se llevaran a cabo clases sobre temas relacionados y presentaciones de los vinos de las bodegas.

Sistema de evaluación: El alumno deberá rendir y aprobar 3 pruebas escritas (una de ellas de francés técnico) y una prueba oral de francés técnico, para poder rendir el examen final del curso. El Examen final del curso consta de un examen escrito (de 4 horas de duración) y un examen práctico (individual, de 1 y ½ hora de duración), en el que seevaluarán los conocimientos adquiridos y las aptitudes y valores del alumno durante un ejercicio de simulación.

Costo total del curso (incluye examen final):

•  1 matrícula de $2.700 a pagar en el momento de la selección del postulante.
•  12 cuotas mensuales (5 cuotas en 2011 y 7 cuotas en 2012) de $3.200

Inscripciones: Completar la solicitud de admisión y hacerla llegar junto con el currículum vitae a la Sección Enología de Facultad de Química (Avda. Gral Flores 2124. Montevideo), o al mail: vmartin@fq.edu.uy

RESPONSABLES ACADÉMICOS:
Dra. Adriana Gámbaro / Sección Evaluación Sensorial
Dr. Francisco Carrau / Sección Enología

COORDINACIÓN:

Victoria Martin

Por mayor información: E-mail: vmartin@fq.edu.uy / Tel: 2924 8194 de 12 a 15 hs

Argentina – Colombia – Uruguay
Sitio web

Perfil de la Carrera:

El egresado de la carrera es un profesional que ha adquirido los conocimientos necesarios para desempeñarse como Asesor en Vinos y Bebidas dentro del ámbito laboral gastronómico ya sea en restaurantes, hoteles, bares u organizaciones de eventos y bodegas.
Tendrá tanto la capacidad de aconsejar al cliente acerca de qué beber antes o después de la comida, como de llevar a cabo la gestión integral de bebidas (tragos, licores, destilados, aperitivos y demás). También será capaz de diseñar el servicio que acompaña al vino y el que se ofrece posteriormente (puros y habanos, quesos, embutidos, chocolate, té e infusiones y café). Asimismo, podrá diseñar las cartas de vinos y bebidas.

Materias: Introducción a la Sommellerie, Gestión de Cava, Análisis Sensorial I y II, Vinificación I y II, Introducción a la Viticultura, Francés Técnico, Servicio, Maridajes I y II, Otras Bebidas: Destilados, Quesos Embutidos y Aceites, Infusiones y Habanos, Marketing del Vino, Geografía del Nuevo Mundo, Geografía del Viejo Mundo, Introducción al Maridaje, Maridajes, Cocina Básica, Taller de Degustación.

Duración: 1 1/2 año.
Carga horaria: 6 horas semanales

Cupos limitados – 1 solo grupo por año